Category Archives: Vin

Små partier i systembolagssläpp 3 nov

Plötsligt händer det! Systembolaget släpper lite godingar mitt i höstrusket.

När det gäller bubblor kommer ett par godingar som inte ska missas.

99144, Gimmonet Extra Brut Oenophile Premier Cru Pierre Gimonnet&Fils 2008, 469 kr ( 900 fl )

En krämig underbar näsa med ett stort inslag av stenfrukter, rostade nötter och med en touch av honung. Smaken är fylld av mineraler, sälta och rostad brioche.

98038 Marc Herbrart Special Club Premier Cru 2012, 496 kr(600 fl)

Snustorr med eleganta rostade toner, mineraler och citrus.

Vita viner man inte bör missa;

96058 Château La Louvière 2010, 219 kr (1800 fl)

Läcker frukt med inslag av mandelblom, rostade nötter som bara smälter i gommen.

92674 Château-Chalon Vin Jaune Henri Maire 2009, 399 kr(240 fl170)

Jag har en förkärlek till torr sherry och oxiderade viner. Den nötiga lite kryddiga ton som pressar sig igenom mineralerna kan bli euforisk. Detta vin har inslag av detta och med en elegans av torrrostade nötter som bara ger mersmak…

Jag är ingen spritmänniska men när Plantation släpper sina Singel Cask Barbados;

99323 Plantation Single Cask Barbados Rök, 999 kr (2200fl) samt

99274 Plantation Single Cask Barbados 16 Years Old Elegant, 999 kr (702 fl)

Bra julklappar till romälskare…

Advertisements

Jura Whisky Tastival 2017, ett självklart val…

Jura Tastival är en del av festivalen “Feis Isle”, en veckas lång festival med whisky, mat och musik på de skotska öarna Islay och Jura.

Varje destilleri på dessa öar tilldelas sin dag där de öppnar sina dörrar för att välkomna besökare från hela världen för att visa sitt utbud, bjuda på whisky och inspirera till nya sätt att njuta av whisky – både för nybörjare och whiskyexperter.

IMG_7773Varje år under denna festival lanserar Jura Whisky en ny limiterad flaska – Jura Tastival. I Sverige lanserades årets Jura Tastival 2017 den 17e augusti på Systembolaget.

juratastivalwhisky2017lrg

Denna läckerbit sprider ett välbehag i såväl näsa som gom. När jag inför sommaren fick en pre-prrovning av whiskyn infann sig en harmoni. Tastival 2017 förenar Juras bästa, lagrade sprit, förädlad i både nya fat av amerikansk vitek samt äldre bourbonfat och handplockade Graham’s Port-pipes (fat) från lummiga Dourodalen i Portugal. Denna magnifika sprit har tappats på flaska outspädd, så kallad “cask strenght” och har inte filtrerats. 

Just kombinationen med portvinsfaten och den amerikanska viteken visade sig var en fullträff. För samlare ett måste för oss andra något man inte bör missa. Totalt producerades 3200 flaskor varav Sverige blev tilldelad 700. Whiskyn, som är innehar 51 alkohol procent kostar 1185 kr. Detta är den fjärde årgången.

Färg: Bärnsten och gyllene mahogny

Doft: Mörka skogsbär, mjuk lakrits, mogna plommon och krämig vit choklad

Smak: Apelsinzest, valnötskaka, glaserad ananas och svartvinbärslikör

 

/mother-a place to be

Om man säger Melker Andersson, Danyel Couet och Jonas Svensson tror jag de flesta förknippar det med god, vällagad mat. Tillsammans har de nu skapat ett helt nytt restaurangkoncept. Man äter nyttigt och umgås i det bästa former.

 

 

 

De har gjort det igen-skapat ett nytt forum där man kan njuta av mat och dryck i socialt sammanhang. Kombon Melker, Danyel och Jonas har gjort det förut.Nu har de tagit restaurangupplevelsen till en ny nivå. Här skapas mat för alla i dagens sunda tecken. Ingen hälsorestaurang men med ett medvetet tänk där laktos mer eller mindre utesluts. Här ska njutas utan att behöva spinna av det på gymmet dagen efter. Robby Radovic, den amerikanska barchefen, serverar drinkar helt utan raffinerat socker som har ersatts av bland annat agave och björksocker. Ett nytänk ut i minsta detalj där hälsan står i fokus utan att få det att bli tråkigt. Och att ha tråkigt var det minsta man tänkte på när de öppnade i onsdags. Här möttes vi av matstationer och dryckeshak som välkomnar en till fullo. Det ska bli kul att följa detta koncept.

Rosa mer än bara rosé

Det finns roséviner och sedan finns det riktigt bra viner som är rosa.

Vi dricker mer och mer roséviner och inte bara den kommande årstiden utan året om. Det är väl därför inte så konstigt att flera vinmakare hänger på trenden och även försöker få kvalité och rosé att gå hand i hand. Ett av de vinhusen är Château D’Esclans. Huset ägs av Bordeauxsonen Sacha Lichine vars pappa är Alex Lichine. Alex gjorde Rothchilds viner i Bordeaux och så även Opus One ifrån USA. Han var också den första att göra en bibel om viner vid namnet Encyclopedia of Wine & Spirits. Men efter att ha följt pappas spår valde Sacha att slå sig ner i södra Frankrike. Då han var uppfödd på röda viner var det inget som lockade. Nej, han skulle göra toppviner som var rosa. År 2006 köpte Sacha Château D’Esclans och 2007 kom hans första viner ut. Sacha säger att man inte äger ett château, château äger dig. Med det menar han att krafterns runt om får styra och att han bara gör det bästa av det som han får. Och det gör han verkligen. På en lunch hos Magnussons Vin får vi prova vinerna till mat och inser hur bra viner det är.

IMG_2472

 

IMG_2473

Soppan tillsammans med Whispering Angel 2014 var magisk då man hittade toner av anis i såväl maträtten som vinet.

Till den vita sparrisen med brynt nässelsmörsås och regnbågsrom serverades Château D’ Esclans 2014 nu med namnet Rock Angel. För att citera Sacha; It all started with a Whisper…. But now it’s time to Rock!

IMG_2478

Och visst rockade vinet trots den svåra ingrediensen, sparris.

Sen kom en annorlunda kombo; Svensk abborre & BBQ Pork belly med ljummen padronsallad. För er som inte vet är salladen gjord på små gröna paprikor som har en aning beska. IMG_2480

 

Till det Les Clans som är delvis lagrad på fat och har i blindprovningar tagits för en vit Bourgogne! Bästa vinet idag enligt mig, kostar ca 500 kr.

 

IMG_2475

 

Final! Vårkyckling med mandelpotatisstomp i murkelgrädde…

IMG_2482

Till detta kronjuvelen G Garrus 2013

IMG_2477

 

Vinet kostar över 900 kr men är så ljuvligt lyxigt att dricka en tisdagslunch.

 

Ännu ett vin med mat

Jag är än en gång förvånad över att man kan bjuda in sveriges elit inom vin och få eventet fullt för “bara” ett vin. Men så var även fallet denna gång. Platsen var Strandvägen 1-igen och vinet var en pärla från Provence. IMG_2267

Underbara, vackra Valérie Rousselle var på plats för att för första gången presentera hennes vin. Man känner direkt hennes passion för det hon gör och det visar sig i vinet. Rosén är klassisk med sin lätta touch charmar den oss och en vind av Provence infinner sig i salongen. Pelle Lydmar kommer och säger några ord men vinets känsla lever kvar.

IMG_2275IMG_2273

Vinet får sedan tala genom några underbara rätter och jag kan bara konstatera att detta är ett riktigt bra rosévin under hundralappen. Köper man tre stycken får man dessutom en fin trälåda!IMG_2277IMG_2270

Bordeaux-mer än bara dyra rödviner

Det är lustigt hur fort vi associerar. Om jag säger Bordeaux tänker merparten på de stora Grand Cru slotten. Men området har så mycket mera att ge. I dag är vit Bordeaux mer eller mindre bortglömd vilket är synd då de visar upp fantastiska vita pärlor som passar så bra vid matbordet. För någon vecka sedan var André Lurton i Stockholm för att bland annat visa sin spännvidd och presentera nya årgångarna. Det bjöds in till lunch på Gondolen. Välkomstskålen gjordes med Rèserve de Bonnet Rosé 2014. En lätt, förtig rosé för endast 89 kr.

IMG_2249

IMG_2244

Till förrätten som bestod av kyckling och ankleverterrin med tomatmarmelad, pistagenöt och äpple fick vi avnjuta tre underbara vita bordeauxer; Château Bonnet Blanc 2014, Château Coucheroy Blanc 2011 och Château de Rochemorin Blanc 2009. Den sistnämnda är en av mina absoluta favoriter. Jag har så många härliga minnen av det vinet både på plats i Frankrike som när jag beställde ett glas till min toast skagen på Tures för 10 år sedan-en legend som fortfarande håller måttet. Att få avnjuta detta vin som idag är moget, från 2009, och endast betala 154 kronor kan inte ses som något annat än ett fynd!

IMG_2246

Till varmrätt serverades stekt kronhjortsfilé (både ytter och inner) med stuvad vitkål, solrosfrö, lingon och viltsås.Även till denna rätt serverades tre viner men nu röda; Chäteau Bonnet Divinus 2009, Château de Barbe Blanche 2010 och Château de Barbe Blanche 2009. De förstnämnda lanseras under hösten men det sistnämnda finns redan och kostar 171 kronor. Vinets namn, Barbe Blanch,  betyder mustasch och har ingen association till vitt vin. Alla tre vinerna har basen av 80 % Merlot men Divinus har dessutom 20 % Cabernet Sauvignon de andra mustasch-vinerna har 20 % Cabernet Franc. Mjuka lena saftiga viner med bra fatbas.

IMG_2247

Mr Lurton har än en gång visat att Bordeaux måste inte vara dyrt för att vara gott.

En lunch, ett vin

Hur kan man få en hel svensk mat och vin elit att komma på lunch för att presentera ett vin?

Läget; Strandvägen 1 kan locka med god mat i bra miljö.

Men här skulle vinet tala och vinet talade!

Mr Brochet (gädda på svenska) var på besök och tog både med sig sin charmanta kvinna(som för övrigt gör riktigt bra rosé viner från Provence) och ett strålande väder. Inledningen var klar, vi var nyfikna.

IMG_5040

Vinet är en upphöjning av den i Sverige redan existerande lillasystern Brochet. Detta vin är liksom sin släkting odlad och framställd ekologiskt. Detta har alltid varit en självklarhet för familjen då det praktiskt taget bor på fältet. Deras ödmjukhet och engagemang berör. Som inledning av måltiden serveras ostar som de själv tagit med från Loiredalen. Det är underbara chèvreostar som gifter sig perfekt till de första klunkarna av vinet.

IMG_5007

Förrätten bestod av en kalvcarpaccio med just chèvre och  macadamianötter toppade av en honungsvinägrett och smaksatt av färsk krasse. Den följdes av en underbar varmrätt där pocherad skreitorsk med löjrom, crème ninon och ärtor får möta en potatispuré med citronconfit. Även här ses vinet som en solklar kombo.

IMG_5014

Lunchen avslutas med en kaffe och en gigantisk chokladtryffel som jag får lämna hälften av.

Jag konstaterar när jag lämnar restaurangen att vinet har en stor bredd och passar till så mycket. Men att säga allroundvin känns i detta sammanhang lite banalt. Gott kvalitetsvin för hundralappen kan vara svårt att hitta men detta har helt klart kvalat in!

En januaritradition med nya trender

Likväl som julafton och nyårsafton vet man att Alsacedagen infinner sig i januari varje år. Så också 2015. Förra måndagen bjöd som alltid Sopexa in till provning på Operakällaren. Alsace har alltid legat svenska folket varmt om hjärtat. Främst för att vår traditionella mat passar så bra till deras drycker. I år tyckte jag det var än mera intressant att fokusera på trender och utvecklingen av deras viner. Det visade sig att de röda pinot noir-vinerna är på frammarsch. Till viss del för att de känner att de vill bredda sig men även för att klimatförändringen de senaste åren gjort det möjligt att producera bättre röda viner.

IMG_1807 Annat nytt är att man producerar viner med olika druvor. En druva som är “up comming” är Pinot Gris. Det man även vill trycka på är jordmånen som säger mera om vinet än druvan. Många väljer därför att sätta ut läget, jordmånen och området på etiketten istället för druvan då den ter sig helt olika beroende av växtplats. På grund av detta håller man även på att minska skördeuttaget för att få mera koncentrerade viner där jordmånen slår igenom. De vingårdar som som alltid sticker ut är Domaine Marcel Deiss, Domaine Weinbach-älskar Cathrines viner, på bild jag o Cathrine,

 

IMG_1811Domaine Zind-Humbrecht, Gustave Lorentz och Paul Blanc. En för mig nykomling ,Domaine Albert Mann, presenterade enligt mina smaklökarIMG_1804 den i stort sett bästa Pinot Noir:en. Vinet är lagd på ekfat där 20 % är nya ekfat.  Den gamla klyschan stämmer ofta, smakar det så kostar det,men 311 kronor plus moms är den värd.

 

Kan konstatera att om några år är området även något att räkna med när det gäller röda viner.

Nytt år/nya möten och upplevelser…

Inser att hela januari snart har dragit förbi. En summering så här långt;

Jobbåret inleddes med Bordeauxprovning där Girolates vin sopade banan av de flesta. Deras vita, underbara vin kostar 500 kr i Frankrike och skulle antagligen hamna på 800 kr i Sverige. Deras röda som bara  är som en dröm skulle nog hamna en bra bit över tusenlappen. MEN det är det värt. Dessa viner sticker ut och berör, de ger en lyckokänsla av välbehag… Bra början på 2015.
IMG_1709

 

IMG_1742

 

Födelsedagsmys! Att fylla år i januari har aldrig varit en hit. Ingen är sugen på att festa, då får man ta hand om sig själv…

IMG_1745

IMG_1750

IMG_1756

Bra födelsedag blev inledning till sortimentsprovning hos Ward Wines

IMG_1762

IMG_1763

Favoriten Blanc de blancs 2004 visade sig vara strålande..

IMG_1765

Liksom Penfolds flaggskepp…kostar tusenlappar men är det bra så är det bra.

IMG_1767Goda vänner kom förbi…

IMG_1768Sedan blev det ännu mera goda vänner och bubbel när Sturehof visade upp sin bästa sida med utökning av koncept och krog…

IMG_1772

IMG_1770Jag mötte min gamle trokänare vilken jag en gång i tiden tänkte köpa min krog, Bistro Jarl med, Crister Svantesson.

IMG_1778Härliga gotte diskar… och en enkel men underbar amuse bouche på palsternacka med tryffelmajonäs= heaven !!!

IMG_1779Ja, januari kunde börjat sämre. Nu känns allt bara ljusare. I morgon ny rapport men nu -over and out!

 

Hösten är här och I am back!

 

IMG_0647Ibland behöver man bara ta en paus. Ladda batterierna och få tillbaka inspirationen. Jag trodde aldrig att det skulle ta ett halvår-men nu är jag tillbaka! Första september, första höstdagen, i strålande solsken sitter jag nu i bara linne och shorts och skriver på balkongen igen. Sommarledigheten har taggat mig, batterierna är laddade även om inte duracell ligger på max. Det slår mig hur glada alla är trots att ledigheten är över. Vi har fått vila upp oss på hemmaplan. Att inte göra någonting är faktiskt rätt skönt. Men det känns lika bra att vara igång igen. Jag har just kommit tillbaka efter en enastående lunch på Publologi i Gamla Stan. Restaurangen som ALLTID levererar på topp när det gäller smaker och service. Idag var inget undantag.

IMG_0655Marco Caprai, från det italienska vinhuset Arnaldo Caprai som ligger i Umbrien, guidade oss igenom deras fantastiska viner. Vinerna är lika kända som välgjorda även om de behöver ett antal år på sig för att komma till sin rätt. De har precis som många andra ett stort miljötänk genom att göra så lite skada som möjligt i vingårdarna utan att för den delen vara helt ekologiska eller  biodynamiskt odlade. Det var Marcos pappa som 1971 tog över jorden och idag producerar de 800 000 flaskor per år. De viner som imponerade mest på mig var den lättillgängliga Rosso de Montefalco 2012 som lanserades nu i augusti och kostar endast 119 kronor! Detta vin är gott att bara dricka som det är, rakt upp och ned. Med sin lite örtiga karaktär fylld med mörka mogna bär, choklad och mocka förförs man redan när näsan sticks ned i glaset. Efter en klunk fylls hela gommen av välbehag och trots sin ringa ålder tonar vinet ut i mjuka, lena tanniner. Ett vin man kanske inte väljer till den stora, saftiga biffen men väl till en fylligare fiskrätt eller till grillade cidersenapsmarinerade kycklingbröst med puylinser. Annars var den stora pricken över i:et finalen. Då provade vi Sagrantino di Montefalco Collepiano vertikalt från 2009 ner till 1997. De vinerna behöver verkligen tid för att nå sin fulla potential vilket gjorde att 2005 stod ut och 1997 var som en dröm.

IMG_0659Att sedan bli serverad en gudomlig len tryffelrätt till vinet gjorde lyckan total. En bra måndagslunch i september med andra ord.