Category Archives: Reflektioner i vardagen

Sverige tar guld för andra året i rad!

Hernö Gin gör världens bästa gin. Juryn för World Gin Awards har sagt sitt och hyllar Hernö Old Tom Gin som världens bästa gin alla kategorier. World Gin Awards gör sitt urval bland internationellt etablerade ginproducenter och utser för andra året i rad Hernö Gin till World’s Best Gin.

Jon Hillgren, vd och grundare av Hernö Gin, mottog det prestigefulla priset vid the Gin Magazine Awards i London torsdagen den 15 februari 2018 tillsammans med priset Gin Producer of the Year där den internationella ginindustrin nominerar och röstar fram vinnaren. Dagen till ära serverades gästerna Hernö Gin.

jon-hillgren-herno-gin-1

– Min passion för att utforska en värld av gin har fört mig hit. Jag är så tacksam för att ha förmånen att leva min dröm och skapa ett hantverksmässigt ekologiskt gin inspirerat av naturens skönhet i byn Dala i världsarvet Höga Kusten, säger Jon.

Hernö Gin är en dröm som blivit sann.

Jon är allt annat än en one-man-show mot en skoglig kuliss i världens ände. Hernö Gin har på kort tid etablerat sig som ett världskänt företag med ett helt gäng passionerade människor som alla arbetar för att skapa världens bästa gin oavsett om det vinner priser eller ej.

-Den här stunden tar andan ur mig. Hernö Gin är en dröm som blivit sann. Och som grädde på moset får vi ginvärldens erkännande. Jag vill tacka alla som har arbetat med mig och stöttat mig på vägen. Tillsammans är ett magiskt ord med en inbyggd kraft. Och ordet tillsammans är anledningen till att vi i dag prisas för World’s Best Gin och Gin Producer of the Year. Det är en stor lycka, uttrycker Jon.

harnosand-3959

Hernö Old Tim Gin, art nr 300400, 341 kr

Påtaglig fatkarraktär följt av saftiga enbär och blommiga höst toner.

En superlätt konsistens med ljus sötma och botaniska inslag. Tydliga toner av enbär med en touch av tallblommor.

Som avslutning kommer en blommig sötma kombinerad med fat och enbär.

Herno_Aviation-5995-HR

 

Hernö Gin, artnr 86927, 316 kr

Doften har en rund enbärskaraktär med inslag av färska citrustoner och en lätt blommig komplexitet.

Smaken har en rik och lätt oljig konsistens. Fräscha, krispiga gröna toner med en hint av koriander. En mjuk sötma kombinerad med vanilj och svartavinbär.

I eftersmaken framstår citrus och enbär med en antydan av svartpeppar.

 

Advertisements

Ibland stämmer allt…

Ok ibland är förutsättningarna det bästa, god champagne och mat. Men det behövs mer…Mera känsla och jobb just för att åstadkomma att 1+1 blir minst 3. Denna dag var en sådan dag. Pelle på Ulla Winbladh hade tolkat Champagne Charles Heidsieck superbt. Han hade inte bara tolkat vinerna, han hade hittat komponenterna som fanns I VINET och låtit samma smaker få hamna på tallriken. Jag har under mina verksamma år provat och ätit winemakersdinner “on mass” men detta var något helt annat. Hatten av för Pelle!
Vi började med att prova Charles Heidsieck Brut Millèsime 1981 på Magnum.Vinet hade fått klassiska mognadstoner som börjat dra åt skogschampinjon och rostade nötter men hade fortfarande en bra syra och ett fräscht, elegant avslut.
IMG_4697
Med en “ammis”
IMG_4679
Även Charles Heidsieck Blanc des Millènaires 1983 var med till “ammisen” men ej på bild.
Båda väldigt olika men gudomliga och förvånansvärt pigga. -83 var underbar med sina rostade mognadstoner från nötter som drog åt kanderade mandlar, mogen frukt och karamell. Eftersmaken tonade långsamt ut med en förförisk ton av fudgekola och mineral.
Sedan var det dags för den “riktiga” menyn…
Gåsleverterrin med aprikoser och rivna hasselnötter fick möta Charles Heidsieck Blanc de Millénaires 1995.
Champagnen hade förföriska toner av rostade nötter och tryffel tillsammans med mineraler och gula äpplen.
En underbar leverterrin med smörkonsistens blev den perfekta kombon.
IMG_4681
Så var det dags för ” den bästa standard champagnen” enligt flera utsagor. Champagnen visade sig med sin välbalanserade frukt och mineraler med en lätt rostad ton vara perfekt till “bräss blanquette med spritärtor, sommartryffel och skott”.
IMG_4677
När det var dags för varmrätterna fick Charles Heidsieck Brut Millésime 2005 träda fram.
Den visade sig vara fantastisk till hälleflundran med kålrabbi och äpple toppad med väddö-créme fraîche och kaviar. Jag älskar Pelles tanke att antingen eller det vill säga antingen en rejäl klick kaviar eller ingen alls. Det var samma filosofi som han hade med tryffeln.
IMG_4686
Att servera hummerkorv och hummerklo med jordgubbs bbq, persiljerot och surkål är vågat oavsett vad man dricker till. Nu serverades tallriken till Charles Heidsieck Rosé Rèserve NV. Denna rätt fungerade men var nog det svagaste kortet i toppen.
IMG_4688
Så var det dags för grand finalé-dessert!
Jag är ingen dessert fantast men denna skapelse var to good to be true…
Och champagnen Charles Heidsieck Rosé Millésime 2006 gjorde den perfekta kombon.
En underbar ton av röda bär, mogen frukt och mineraler får gifta sig med en tunn, frasig smördeg som fått ett lätt marsipantäcke, några kylskåpskalla hallon och på toppen ett campariskum med pistagenötter.
IMG_4700
IMG_4689
Hatten av för Charles och Pelle!

Rosa mer än bara rosé

Det finns roséviner och sedan finns det riktigt bra viner som är rosa.

Vi dricker mer och mer roséviner och inte bara den kommande årstiden utan året om. Det är väl därför inte så konstigt att flera vinmakare hänger på trenden och även försöker få kvalité och rosé att gå hand i hand. Ett av de vinhusen är Château D’Esclans. Huset ägs av Bordeauxsonen Sacha Lichine vars pappa är Alex Lichine. Alex gjorde Rothchilds viner i Bordeaux och så även Opus One ifrån USA. Han var också den första att göra en bibel om viner vid namnet Encyclopedia of Wine & Spirits. Men efter att ha följt pappas spår valde Sacha att slå sig ner i södra Frankrike. Då han var uppfödd på röda viner var det inget som lockade. Nej, han skulle göra toppviner som var rosa. År 2006 köpte Sacha Château D’Esclans och 2007 kom hans första viner ut. Sacha säger att man inte äger ett château, château äger dig. Med det menar han att krafterns runt om får styra och att han bara gör det bästa av det som han får. Och det gör han verkligen. På en lunch hos Magnussons Vin får vi prova vinerna till mat och inser hur bra viner det är.

IMG_2472

 

IMG_2473

Soppan tillsammans med Whispering Angel 2014 var magisk då man hittade toner av anis i såväl maträtten som vinet.

Till den vita sparrisen med brynt nässelsmörsås och regnbågsrom serverades Château D’ Esclans 2014 nu med namnet Rock Angel. För att citera Sacha; It all started with a Whisper…. But now it’s time to Rock!

IMG_2478

Och visst rockade vinet trots den svåra ingrediensen, sparris.

Sen kom en annorlunda kombo; Svensk abborre & BBQ Pork belly med ljummen padronsallad. För er som inte vet är salladen gjord på små gröna paprikor som har en aning beska. IMG_2480

 

Till det Les Clans som är delvis lagrad på fat och har i blindprovningar tagits för en vit Bourgogne! Bästa vinet idag enligt mig, kostar ca 500 kr.

 

IMG_2475

 

Final! Vårkyckling med mandelpotatisstomp i murkelgrädde…

IMG_2482

Till detta kronjuvelen G Garrus 2013

IMG_2477

 

Vinet kostar över 900 kr men är så ljuvligt lyxigt att dricka en tisdagslunch.

 

Bourgogne är aldrig fel

Jag har sagt det förut och säger det igen-Bourgogne är aldrig fel!

Att sedan bli bjuden på en lunch med högklassiga viner till en välkomponerad meny är pricken över i. Louis Jadot är i stan och visar upp sin bästa sida. Vi får som välkomstdrink prova deras rosé som de producerat sedan de 1985 köpte en ny domaine. Vinet består av 100% Pinot Noir som snabb pressats under några timmar. resultatet blir ett fruktigt, förföriskt vin som kommer att lanseras den 22 maj och kosta 139 kr.

IMG_2427

Först en amuse bouche bestående av ett närodlat löskokt ägg  med rökte toner och krispig topping.

IMG_2428

Första vinflighetn var vit bestående av; Ladoix le Clou D’orge 2010, Beaune !:er Cru Bressandes 2010 och Beaune 1:er Cru Grèves Le Clos Blanc 2010.

Vinerna var ljuvliga och Bressandes ledde ligan från början med sina underbara toner av smör, nötter och rostade fat. Ett himmelrike i glaset.

Till det serverades en stekt piggvar med krämig blåmusselsås, vit sparris, picklad lök och ramslöksolja. Där sattes ribban.

IMG_2430

Nästföljande viner var fyra röda från årgången 2010 vilket vinmakaren Pierre-Henry Gagey beskriver som transparent. med det menar han att området och läget var megnivikativa än året. Vinerna var fantastiska  på sitt sett, den första Beaune 1:er Cru Grèves var insmickrande och tillgängligt med silkeslena tanniner. Beaune 1:er Cru Clos des Couchereaux mer mörka toner, mjuka men markerade tanniner, Beaune 1:er fru Boucherottes integrerad näsa, lätt syltig med tydliga tanniner samt Beaune 1:er Cru Clos des Ursules med mera strama strukturer.

Till dessa serverades en tortellini fylld med oxbringa och anklever i klar oxbuljong med svart Perigord tryffel-himmelriket i smaksensation.

IMG_2433

IMG_2432

Sista fighten bestod av Clos Vougeot Grand Cru 2009, Clos de la Roche Grand cru 2006 samt Charmes-Chambertin Grand Cru 2003. Det som fängslade mig och gav mersmak var först och främst det sistnämnda. Vinet var totalt not Bourgogne, och med tanke på det varma året så oväntat. Vinet känns fortfarande ungt med sin insmickrande frukt och syror. Ett vin som aldrig skulle ha landat i Bourgogne under ett blindtest-men så gott! Vinnaren i flinkheten blir nog 2006 just för att Bourgognetonerna genomsyrar hela smakupplevelsen.

Till dessa viner åt vi ett vårlamm späckad med libbsticka och vitlök, kronärtskockor, picklad rödlök och salviasky….smakupplevelsen blev total.

IMG_2435

Ännu ett vin med mat

Jag är än en gång förvånad över att man kan bjuda in sveriges elit inom vin och få eventet fullt för “bara” ett vin. Men så var även fallet denna gång. Platsen var Strandvägen 1-igen och vinet var en pärla från Provence. IMG_2267

Underbara, vackra Valérie Rousselle var på plats för att för första gången presentera hennes vin. Man känner direkt hennes passion för det hon gör och det visar sig i vinet. Rosén är klassisk med sin lätta touch charmar den oss och en vind av Provence infinner sig i salongen. Pelle Lydmar kommer och säger några ord men vinets känsla lever kvar.

IMG_2275IMG_2273

Vinet får sedan tala genom några underbara rätter och jag kan bara konstatera att detta är ett riktigt bra rosévin under hundralappen. Köper man tre stycken får man dessutom en fin trälåda!IMG_2277IMG_2270

En lunch, ett vin

Hur kan man få en hel svensk mat och vin elit att komma på lunch för att presentera ett vin?

Läget; Strandvägen 1 kan locka med god mat i bra miljö.

Men här skulle vinet tala och vinet talade!

Mr Brochet (gädda på svenska) var på besök och tog både med sig sin charmanta kvinna(som för övrigt gör riktigt bra rosé viner från Provence) och ett strålande väder. Inledningen var klar, vi var nyfikna.

IMG_5040

Vinet är en upphöjning av den i Sverige redan existerande lillasystern Brochet. Detta vin är liksom sin släkting odlad och framställd ekologiskt. Detta har alltid varit en självklarhet för familjen då det praktiskt taget bor på fältet. Deras ödmjukhet och engagemang berör. Som inledning av måltiden serveras ostar som de själv tagit med från Loiredalen. Det är underbara chèvreostar som gifter sig perfekt till de första klunkarna av vinet.

IMG_5007

Förrätten bestod av en kalvcarpaccio med just chèvre och  macadamianötter toppade av en honungsvinägrett och smaksatt av färsk krasse. Den följdes av en underbar varmrätt där pocherad skreitorsk med löjrom, crème ninon och ärtor får möta en potatispuré med citronconfit. Även här ses vinet som en solklar kombo.

IMG_5014

Lunchen avslutas med en kaffe och en gigantisk chokladtryffel som jag får lämna hälften av.

Jag konstaterar när jag lämnar restaurangen att vinet har en stor bredd och passar till så mycket. Men att säga allroundvin känns i detta sammanhang lite banalt. Gott kvalitetsvin för hundralappen kan vara svårt att hitta men detta har helt klart kvalat in!

Skippa förväntningar !

Jag tror vi alla har varit med om det. Man har en förväntning på något som ska komma eller bli och när det väl kommer lever händelsen inte upp till förväntningen. Jag ska ta några exempel hämtade från livet. Det dimper ner en inbjudan med posten. Nästa lördag är det stor fest, en gammal kär vän fyller jämnt. Glad i hågen tackar man ja och uppladdningen har då redan mentalt satt igång. Vad ska man ha på sig? Vilka kommer? Oavsett så kommer det bli årets fest och jag ska bara glänsa. Dagarna går och vips så är det dan före dan. I morgon smäller det! Man lägger ansiktsmask, äter inget som kan få magen att svälla, lägger sig extra tidigt och dricker absolut INTE någon alkohol. I morgon ska det festas. Så kommer då dagen med stort D. Timmarna innan är noga beräknade till manikyr, hårfin, smink etc. Fräschaste pinglan ska glänsa på den bästa festen. Och vad händer??? Scenario ett; festen är så boring man känner att man gjort allt förgäves. Men med största sannolikhet blir det scenario nummer två. Allt flyter på och ALLA är där. Man befinner sig i toppen av eufori. En liten tröttnad infinner sig vid tolvslaget och i baren övertalas man till att ta en drink för att piggna till. Sedan är det ridå. Hur kunde det hända???

Jag fick det förklarat för mig förra veckan men är inte helt övertygad. Enligt min vän blir man aldrig för berusad dagen efter. Dennes teori var därmed att ha en lite lagom blöt kväll dagen innan. Är lite sugen på att prova konceptet som tänjer på tonårskonceptet att “för festa”. Men jag tror att det mesta bygger på för höga förväntningar. Det kan gälla en första date, den eftertraktade festen eller den efterlängtade tjejträffen.

Så skippa förväntningarna och ta dagen som den kommer.

 

 

 

Nytt år/nya möten och upplevelser…

Inser att hela januari snart har dragit förbi. En summering så här långt;

Jobbåret inleddes med Bordeauxprovning där Girolates vin sopade banan av de flesta. Deras vita, underbara vin kostar 500 kr i Frankrike och skulle antagligen hamna på 800 kr i Sverige. Deras röda som bara  är som en dröm skulle nog hamna en bra bit över tusenlappen. MEN det är det värt. Dessa viner sticker ut och berör, de ger en lyckokänsla av välbehag… Bra början på 2015.
IMG_1709

 

IMG_1742

 

Födelsedagsmys! Att fylla år i januari har aldrig varit en hit. Ingen är sugen på att festa, då får man ta hand om sig själv…

IMG_1745

IMG_1750

IMG_1756

Bra födelsedag blev inledning till sortimentsprovning hos Ward Wines

IMG_1762

IMG_1763

Favoriten Blanc de blancs 2004 visade sig vara strålande..

IMG_1765

Liksom Penfolds flaggskepp…kostar tusenlappar men är det bra så är det bra.

IMG_1767Goda vänner kom förbi…

IMG_1768Sedan blev det ännu mera goda vänner och bubbel när Sturehof visade upp sin bästa sida med utökning av koncept och krog…

IMG_1772

IMG_1770Jag mötte min gamle trokänare vilken jag en gång i tiden tänkte köpa min krog, Bistro Jarl med, Crister Svantesson.

IMG_1778Härliga gotte diskar… och en enkel men underbar amuse bouche på palsternacka med tryffelmajonäs= heaven !!!

IMG_1779Ja, januari kunde börjat sämre. Nu känns allt bara ljusare. I morgon ny rapport men nu -over and out!

 

Kommunikation är nyckeln till det mesta

Jag är just hemkommen efter en heldag i presentationsteknik. Kropp och själ är på ett lyckligt sätt helt slut.

Jag har haft förmånen att träffa fantastiska människor som liksom jag brinner för ett budskap som vi vill dela med oss och sprida.

Det som slår mig är frågan; hur har jag kunnat hålla föredrag i nästan 20 år och lyckats fånga publiken innan denna dag?

Har jag ”bara” haft tur, inre talang eller var det en stor tillfällighet? Jag grubblar inte längre efter svar längre.  Med en distans efter kursen på en timma vet jag nu att det bara att allt kommer bättre!

Jag kommer att få fram mitt budskap bättre, engagera människor bättre och ge en bättre helhetsupplevelse.

Detta kommer inte ske imorgon men det kommer gradvis växa fram med de nycklar jag fått idag.

Kanske har vi i Sverige haft lättare att få igenom budskap då vi inte haft samma press och krav som i andra länder? Kanske har vi inte lagt så stor vikt på förberedelse -på rätt sätt? Kanske har det fungerat ok ändå. Men när man efter denna dag inser att man kan ta sitt föredrag till en ny nivå med enkla medel växer inspirationen.

Det finns inga gränser men det behövs nycklar och vetskap.

Det finns inga enkla lösningar men ändå kan man med enkla medel höja sin ambitionsnivå avsevärt!

Låter det som motpoler?

Egentligen inte. Jag är allt för fullmatad med information för tillfället men lovar att återkomma i ämnet. Känner just nu bara nyfödd glädje över det jag fått vara med om idag.

Det finns en anledning till att stora talare lyckas med sina budskap-glad att idag fått inblick och några nycklar att nå samma mål.

Nu ett välförtjänt bad, lite mat och en god natts sömn!

Tack presentationsteknik.com!

 

Kommunikation är nyckeln till det mesta

Jag är just hemkommen efter en heldag i presentationsteknik. Kropp och själ är på ett lyckligt sätt helt slut.

Jag har haft förmånen att träffa fantastiska människor som liksom jag brinner för ett budskap som vi vill dela med oss och sprida.

Det som slår mig är frågan; hur har jag kunnat hålla föredrag i nästan 20 år och lyckats fånga publiken innan denna dag?

Har jag ”bara” haft tur, inre talang eller var det en stor tillfällighet? Jag grubblar inte längre efter svar längre.  Med en distans efter kursen på en timma vet jag nu att det bara att allt kommer bättre!

Jag kommer att få fram mitt budskap bättre, engagera människor bättre och ge en bättre helhetsupplevelse.

Detta kommer inte ske imorgon men det kommer gradvis växa fram med de nycklar jag fått idag.

Kanske har vi i Sverige haft lättare att få igenom budskap då vi inte haft samma press och krav som i andra länder? Kanske har vi inte lagt så stor vikt på förberedelse -på rätt sätt? Kanske har det fungerat ok ändå. Men när man efter denna dag inser att man kan ta sitt föredrag till en ny nivå med enkla medel växer inspirationen.

Det finns inga gränser men det behövs nycklar och vetskap.

Det finns inga enkla lösningar men ändå kan man med enkla medel höja sin ambitionsnivå avsevärt!

Låter det som motpoler?

Egentligen inte. Jag är allt för fullmatad med information för tillfället men lovar att återkomma i ämnet. Känner just nu bara nyfödd glädje över det jag fått vara med om idag.

Det finns en anledning till att stora talare lyckas med sina budskap-glad att idag fått inblick och några nycklar att nå samma mål.

Nu ett välförtjänt bad, lite mat och en god natts sömn!

Tack presentationsteknik.com!