Category Archives: Champagne

En raritet släpps…

DSC_0080En ny årgång av Bollinger R.D. släpps, året är 2004.

Det är inte ”once in a lifetime” men heller inte varje dag som Bollinger släpper en R.D. (Recently Disgorged) men nu händer det igen och jag kan lova er som lyckas få tag i en flaska, att ni inte kommer bli besvikna.

Senaste årgången 2002 kom för fyra år sedan och sålde slut direkt. Jag är inte förvånad då detta vin är long lasting. Provade 2002 nyligen och insåg att den fortfarande är ung. Jag hade även möjlighet vid samma tillfälle att prova 1996 (det superhyllade vinåret då inget gick fel). Det vinet börjar komma till sin rätt nu!

IMG_8671IMG_8666

Det finns många som påstår att de flaskor som nyligen är degorgerade bör drickas omedelbart. Jag är av en annan uppfattning. Visst fräschör får stå tillbaka med åldern men det djup och den kraft man får med lite väntan är oslagbar. Min tes är köp minst två och drick en nu och lagra sedan den andra, länge.

Tanken med R.D. är inte ny. Tvärtom har de flesta husen alltid lagt några vinårgångar åt sidan för att vid rätt tillfälle degorgera och njuta av dem med familj och vänner. Men Lily tog steget vidare genom att låta hela världen få ta del av upplevelsen.

Madame Bollinger anniv celebration wile usa 1952

R.D. och Vieilles Vignes har vi Madame Lily Bollinger att tacka för. När hon tog över driften 1941 var ett av hennes önskemål att visa att åldern kan ta ut sin rätt i ett positivt perspektiv. Hon var varken rädd för korkdefekter eller eventuella problemen som faten kunde ställa till med. Att låta vinet utvecklas på ekfat ger mer djup, komplexitet och karaktär. Varje fat provas individuellt innan det får ingå i den slutliga blenden. Lagringen sker sedan under naturkork, inte kapsyl som är det vanliga i distriktet, anledningen är att en naturkork skyddar vinet bättre under den långa lagringstiden och låter vinet utvecklas på ett bättre sätt. Efter avslutad lagring blir det remuage för, det vill säga att efter manuellt, metodiskt skakat ner jästen avlägsna jästfällningen och utan nedfrysning vilket man alltid gjorde förr. Varje flaska kontrolleras sedan innan den toppas upp med samma vin och en minimal dosage. R.D. introducerades av Lily för första gången 1967 med årgången 1952. 2004 är den 25:e årgången R.D. och har vilat i källaren i 13 år.

R.D. 2004 KV CMYK

Bollinger R.D. 2004 släpps 20 april, 800 flaskor har vikts till Sverige vilket är 200 fler än 2002.

De som vill köpa den på magnum får vänta till 17 maj då 36 stycken säljs via webblansering. Priserna är mycket konkurrenskraftiga och vi kommer säkert att få samsas med utländska köpare. I England ligger priset på 180 pund och magnum på mer än det dubbla.

Så vad har vi att förvänta oss?

2004 är en mer tillgänglig årgång jämfört med 2002. Året var svalare och torrt vilket gjorde att druvorna mognande långsammare medans syran låg kvar. Här finns fina mognadstoner i form av rostade nötter och fat. De möts upp av en frisk syra, bokäpplen och med mogna bärinslag. Eftersmaken är lång och tonar ut likt ett potpurri av ädla juveler.

DSC_0113

Idag finns det flera aktörer som väljer att göra detta bland annat Veuve Cliquot Cave Privée, Krug´s Collection och Dom Pérignon Oenothèque (Plenitud).

IMG_8536IMG_8496

Fortsätt njut av kommande, ljumma vindar och solens strålar….

IMG_8402

/Josephine

Advertisements

Imorgon gäller det, “branta sluttningen” släpps

Imorgon den 2:a mars lanseras den legendariska champagnen Clos des Goisses 2007 från Philipponnat i mycket begränsad upplaga. Vinet har bland annat blivit hyllat i Decanter, då med hela 95 poäng och anses ha en magnifik lagringspotential.

Clos des Goisses är legendarisk av många anledningar: Det är den första ”clos” och den första terroiren vars viner vinifierades och blendades separat, och är genast igenkännbar för sin extremt branta sluttning.

Dess muromgärdade vingård på 5,5 hektar är inte bara den äldsta i Champagne men även den brantaste med sina 45⁰. I den lokala dialekten ”Gois” betyder en mycket brant sluttning. Denna exceptionella kalkrika terroir har dessutom en perfekt exponering som vetter mot söder och anses vara Mareuil-sur-Aÿs bästa sluttning. Vinerna från Clos des Goisses rankas bland Champagne’s bästa och mest beundrade.

clos de goisses*

Om årgången 2007

Jag kommer väl ihåg augusti 2007. Jag var i Champagne och det var riktigt hett, solen gassade och jag släpade mig fram med min gravida mage. Samtidigt klagade vinmakarna på att de måste kalla in personalen en månad för tidigt, mitt under semestern. Mina tankar (gravida sådana) var att detta kommer inte bli någon bra årgång. Som bubbelälskande champagnefantast var detta en katastrof, att inte kunna samla på min sons årgång. Men vingudarna ville något annat.

2007 är en exceptionell årgång kännetecknad av en tidig skörd tack vare en särskilt mild vinter och varm vår. Skörden startade under sen augusti med soligt sommarvädret, vilket gav generösa högkvalitativa druvklasar. Årgången 2007 är erkänd för sin magnifika lagringspotential.

Familjen Philipponnat har bott i Champagneregionen i många hundra år, men man räknar 1522 som ett märkesår. Det var då som Aprile Philipponnat registrerades som ägare av vingårdar i byn Aÿ. Familjevapnet är från 1697. Det pryder alla buteljer från Philipponnat. Den politiska och ekonomiska utvecklingen under 1800-talet öppnade en större marknad för champagne. Philipponnat började därför själva tillverka champagne, istället för att sälja druvorna till andra. År 1910 flyttade man till det gamla slottet i Mareuil-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne. Totalt äger man 27 hektar vingårdar, inklusive Clos des Goisses (se separat). Philipponnat är inte den största champagneproducenten med sina 700 000 buteljer, men däremot en av de mest kvalitetsmedvetna. Alla champagner från Philipponnat har omkorkningsdatum på baksidesetiketten. Huset drivs idag av Charles Philipponnat.

Clos des Goisses

Imorgon, fredag den 2:a mars släpper huset 240 flaskor till Sverige via weblansering. Detta innebär mer eller mindre först till kvarn via webben. För att kunna vara med i matchen krävs att du loggar in dig på systembolaget och skapar en sida och sedan är det den som snabbast trycker när startskottet går, klockan tio.

Clos de Goisses 2007, artikelnummer 90356, 1399 kronor.

Doft:

Stor, rik doft av mogna fruktträdgårdar, bär, aromatiska kryddor, rostade fat, kaffe, brioche, nougat, vanilj och mineral.

Smak:

Mycket komplex champagne med elegant mousse och smak av mogen päron, gula och röda äpplen, röda bär, aprikos, grapefrukt, ingefära och mynta samt inslag av mineraler, rostat kaffe och rostade fat. Eftersmaken är intensiv, lång och rik, med årgångens typiska mineralitet och aromer av flinta.

 

/mother-a place to be

Om man säger Melker Andersson, Danyel Couet och Jonas Svensson tror jag de flesta förknippar det med god, vällagad mat. Tillsammans har de nu skapat ett helt nytt restaurangkoncept. Man äter nyttigt och umgås i det bästa former.

 

 

 

De har gjort det igen-skapat ett nytt forum där man kan njuta av mat och dryck i socialt sammanhang. Kombon Melker, Danyel och Jonas har gjort det förut.Nu har de tagit restaurangupplevelsen till en ny nivå. Här skapas mat för alla i dagens sunda tecken. Ingen hälsorestaurang men med ett medvetet tänk där laktos mer eller mindre utesluts. Här ska njutas utan att behöva spinna av det på gymmet dagen efter. Robby Radovic, den amerikanska barchefen, serverar drinkar helt utan raffinerat socker som har ersatts av bland annat agave och björksocker. Ett nytänk ut i minsta detalj där hälsan står i fokus utan att få det att bli tråkigt. Och att ha tråkigt var det minsta man tänkte på när de öppnade i onsdags. Här möttes vi av matstationer och dryckeshak som välkomnar en till fullo. Det ska bli kul att följa detta koncept.

Ibland stämmer allt…

Ok ibland är förutsättningarna det bästa, god champagne och mat. Men det behövs mer…Mera känsla och jobb just för att åstadkomma att 1+1 blir minst 3. Denna dag var en sådan dag. Pelle på Ulla Winbladh hade tolkat Champagne Charles Heidsieck superbt. Han hade inte bara tolkat vinerna, han hade hittat komponenterna som fanns I VINET och låtit samma smaker få hamna på tallriken. Jag har under mina verksamma år provat och ätit winemakersdinner “on mass” men detta var något helt annat. Hatten av för Pelle!
Vi började med att prova Charles Heidsieck Brut Millèsime 1981 på Magnum.Vinet hade fått klassiska mognadstoner som börjat dra åt skogschampinjon och rostade nötter men hade fortfarande en bra syra och ett fräscht, elegant avslut.
IMG_4697
Med en “ammis”
IMG_4679
Även Charles Heidsieck Blanc des Millènaires 1983 var med till “ammisen” men ej på bild.
Båda väldigt olika men gudomliga och förvånansvärt pigga. -83 var underbar med sina rostade mognadstoner från nötter som drog åt kanderade mandlar, mogen frukt och karamell. Eftersmaken tonade långsamt ut med en förförisk ton av fudgekola och mineral.
Sedan var det dags för den “riktiga” menyn…
Gåsleverterrin med aprikoser och rivna hasselnötter fick möta Charles Heidsieck Blanc de Millénaires 1995.
Champagnen hade förföriska toner av rostade nötter och tryffel tillsammans med mineraler och gula äpplen.
En underbar leverterrin med smörkonsistens blev den perfekta kombon.
IMG_4681
Så var det dags för ” den bästa standard champagnen” enligt flera utsagor. Champagnen visade sig med sin välbalanserade frukt och mineraler med en lätt rostad ton vara perfekt till “bräss blanquette med spritärtor, sommartryffel och skott”.
IMG_4677
När det var dags för varmrätterna fick Charles Heidsieck Brut Millésime 2005 träda fram.
Den visade sig vara fantastisk till hälleflundran med kålrabbi och äpple toppad med väddö-créme fraîche och kaviar. Jag älskar Pelles tanke att antingen eller det vill säga antingen en rejäl klick kaviar eller ingen alls. Det var samma filosofi som han hade med tryffeln.
IMG_4686
Att servera hummerkorv och hummerklo med jordgubbs bbq, persiljerot och surkål är vågat oavsett vad man dricker till. Nu serverades tallriken till Charles Heidsieck Rosé Rèserve NV. Denna rätt fungerade men var nog det svagaste kortet i toppen.
IMG_4688
Så var det dags för grand finalé-dessert!
Jag är ingen dessert fantast men denna skapelse var to good to be true…
Och champagnen Charles Heidsieck Rosé Millésime 2006 gjorde den perfekta kombon.
En underbar ton av röda bär, mogen frukt och mineraler får gifta sig med en tunn, frasig smördeg som fått ett lätt marsipantäcke, några kylskåpskalla hallon och på toppen ett campariskum med pistagenötter.
IMG_4700
IMG_4689
Hatten av för Charles och Pelle!

Clovis Taittinger leder Taittinger in i en ny era

I veckan gästades vi av Clovis Taittinger. Han är den nya generationen i familjen Taittingers imperium. Han är ung och hungrig och har redan(tillträdde 2007) lyckats med sitt unga team öka exportmarknaden rejält. Men att han skulle arbeta i familjeföretaget var långt ifrån självklart.

IMG_2111

Efter skolan valde Clovis att göra något helt annat än att vrida champagneflaskor. Han bröt upp, flyttade till Paris och gjorde karriär inom finansvärlden. Denna ödmjuka man kallade sig själv disko-kung och familjens svarta får. Men när det var dags för ledarskifte 2006 valde han att komma tillbaka till sina rötter. 2007 blev han export ansvarig och styr idag tillsammans med Pierre-Emmanuel företaget.

IMG_2110

Han är nu i Sverige för att introducera deras nya årgångschampagner. I dagsläget är det 2006 som står på etiketten men det är bara en tidsfråga innan vi får se 2007 dyka upp. Denna årgång, 2007,  är dock kraftigt limiterad då skörden som var bra var väldigt liten. Året var exceptionellt på många sätt. Efter en mild vinter började växtsäsongen tidigt. Att sedan april blev varm och solig spädde på tillväxten. Man började spå en mycket tidig skörd. Ett bakslag vädermässigt i maj störde blomningen. Men juli blev riktigt varm för att sedan i augusti få ännu en kallfront med regn. Men efter regn kommer ofta solsken och så var det även här. Augusti avslutades varm och gjorde att druvorna kunde få mogna bra innan skörd.

Jag kommer ihåg året av flera anledningar men främst då jag var i Champagne under sommaren, höggravid, och tog in deras stress för druvorna likväl som för min svällande kropp. Jag ville verkligen att 2007 skulle bli an årgång att minnas.

Idag kan jag med glädje konstatera att så blev fallet. Taittinger 2007 är fantastisk där vissa mognadstoner  o from av rostat bröd och nötter redan har börjat visa sig. Men den visar även att den har mera att ge de kommande åren. En liten kvot kommer under våren till Sverige och jag ger bara rådet köp!

I och med den blygsamma kvantitet som 2007 kan leverera kommer 2008 visa sig redan detta år. Att få smaka den nu visar vad som komma skall. Vinet är ungt men redan nu fantastiskt. Så elegant och i total balans.

IMG_2117

När jag efter provningen tar upp hans påstående om att vara familjens svarta får ler han igenkännande. Detta trots att jag vet att han förutom håller på att leda Taittinger in i en ny era som en av de få fortfarande familjeägda, topp tre i champagne. men även som en ansvarsfull fyrabarns pappa. Image är allt men mig lurar han inte….

 

Nytt år/nya möten och upplevelser…

Inser att hela januari snart har dragit förbi. En summering så här långt;

Jobbåret inleddes med Bordeauxprovning där Girolates vin sopade banan av de flesta. Deras vita, underbara vin kostar 500 kr i Frankrike och skulle antagligen hamna på 800 kr i Sverige. Deras röda som bara  är som en dröm skulle nog hamna en bra bit över tusenlappen. MEN det är det värt. Dessa viner sticker ut och berör, de ger en lyckokänsla av välbehag… Bra början på 2015.
IMG_1709

 

IMG_1742

 

Födelsedagsmys! Att fylla år i januari har aldrig varit en hit. Ingen är sugen på att festa, då får man ta hand om sig själv…

IMG_1745

IMG_1750

IMG_1756

Bra födelsedag blev inledning till sortimentsprovning hos Ward Wines

IMG_1762

IMG_1763

Favoriten Blanc de blancs 2004 visade sig vara strålande..

IMG_1765

Liksom Penfolds flaggskepp…kostar tusenlappar men är det bra så är det bra.

IMG_1767Goda vänner kom förbi…

IMG_1768Sedan blev det ännu mera goda vänner och bubbel när Sturehof visade upp sin bästa sida med utökning av koncept och krog…

IMG_1772

IMG_1770Jag mötte min gamle trokänare vilken jag en gång i tiden tänkte köpa min krog, Bistro Jarl med, Crister Svantesson.

IMG_1778Härliga gotte diskar… och en enkel men underbar amuse bouche på palsternacka med tryffelmajonäs= heaven !!!

IMG_1779Ja, januari kunde börjat sämre. Nu känns allt bara ljusare. I morgon ny rapport men nu -over and out!

 

Champagne är alltid rätt, särskilt på tisdagar!

2011-12-21 19.32.43Champagne skall drickas när man bäst behöver det. Därför rekommenderar jag Champagne en grådaskig tisdag, veckans tråkigaste dag, eller varför inte när det är dags att betala räkningarna?

 Räkningar måste betalas, men vår egen sinnesstämning och attityd kan vi påverka genom att manipulera oss själva, så varför hänga läpp i onödan? Låt istället bubblorna får göra sitt. Låt den upplyftande drycken få hjälpa till att göra en trist stund till något att se fram emot.

DSC_0371Drick champagne, njut, betala räkningarna och se fram emot att få göra samma sak igen om en månad. Välj gärna en bra Champagne i det lägre prissegmentet, här finns många fynd att njuta extra mycket av.

DSC_0352Tisdagar har något alldeles extra grått över sig. Helgen har passerats med god marginal och det är långt till nästa. Jämfört med de andra veckodagarna finns det inget speciellt som lyser upp den. Måndag är veckans nystart och en slags veckans pånyttfödelse. Onsdag är lill-lördag, eller piglördag, som det kallades förr. Torsdag är dagen innan fredag och känslan av att helgen nästan är här börjar infinna sig. Men den stackars tisdagen förkroppsligar verkligen ordet vardag och känns så långt från flärd och fest som man kan komma. Bryt den känslan genom att öppna en flaska Champagne på en tisdag!
sabreringnov11cbild(12)

Nu har vi just denna tisdag en underbar dag med sol och lite värme men även dessa dagar kan behövas piggas upp. Livet blir inte alltid som man tänkt sig men det är upp till dig själv hur du ska tackla situationer som uppstår. Oftast oroar vi oss för något INNAN det uppstår. Oron eller rädslan är egentligen bara ett lite mörkare moln på himmelen men oftast leder det inte till regn eller katastrof. OCH om det nu skulle leda till något dåligt har man i alla fall njutit av de förföriska dropparna innan….

mumm matJag säger inte att man ska dricka sig berusad varje tisdag utan bara ta och låta några uppfriskande klunkar av bubblande glädje få sprida sig i kroppen. Sedan sätter man på en stopper och fortsätter njuta av drycken en annan tråkig dag.

 Just därför bör varje hem ha en stopper

IMG_0670

Ibland, även om det inte är tisdag,  vill man bara njuta av ett enda glas Champagne, för att sedan fortsätta med ett annat vin. Eller så kommer man hem lite frusen, tappar upp ett bad, och inser att pricken över i skulle vara ett glas väl kyld Champagne. I dessa sammanhang tvekar de flesta att öppna en hel flaska men med en stopper kan bubblorna förslutas efter ett glas eller två och klarar sig upp till en vecka i kylskåpet. Detta under förutsättning att du inte går och tullar på innehållet. Varje gång flaskan öppnas försvinner nämligen lite av trycket och syre letar sig in i flaskan. Risken är då att drycken förlorar största delen av sina bubblor.

_PCP0053

 Skålar idag för de som lämnat oss alldeles för tidigt med den välkända meningen en av dem alltid sa och som blev ett begrepp; ”Skål ta me’ fan”

 Det finns mycket sagt om champagne, ofta både roligt och underfundigt.

 ”Varje timma utan champagne är slöseri med tid” Christian Pol Roger

 ”Jag tillverkar vin åt mig själv. Det jag inte kan dricka, det säljer jag!” Victor Lanson

”Bourgognevin får dig att tänka på lustiga saker, Bordeaux får dig att prata om dem och champagne får dig att göra dem” Brillat-Savarin

 ”Champagne är det enda vin som låter en kvinna behålla sin skönhet även efter ett antal glas” Madame de Pompadour

  IMG_4434

Önskar er alla en underbar tisdag, veckans bästa dag!

Vänder min vardag till min bonus helgdag…

Dålig sömn flera nätter i rad gör att inspirationen inte är på topp. Allt blir inte som man tänkt sig men vad kan man göra annat än att göra det bästa av situationen och dagen…

Image

Var förbi Sickla Saluhall i eftermiddags och träffade min vän Mattias Ersson. Jag fick inte lämna disken utan en burk av hans fantastiska hemgjorda skagen -oväntad lycka! Älskar Erssons, äkta genuina och alltid så glada och positiva. Att de sedan har bara de bästa råvarorna gör inte saken sämre. När man vaknar upp och känner att livet känns tungt pga dålig sömn etc har man val-alltid ett val-jag valde att vända det och försöka ta hand om mig själv. Att skämma bort mig lite… med en god Blanc de Blancs champagne från Besserat, god skagen med rom följt av sushi, varmt bad, bra musik och en bra film.

Image

Image

Tror jag kommer att sova så mycket bättre i natt. Som sagt i morgon är en ny dag…

God Jul Josephine!

Ok jag har hört det förr-jag är inte som alla andra. Idag firar jag min egen jul. Efter att ha gjort världens bästa Kalle Anka jul till min son kändes det som om det var min tur nu. Detta var dock långt ifrån planerat utan skedde rent spontant-som så mycket annat i mitt liv.

Jag vaknade upp till regn-inte så ovanligt just nu. Men trots det tog jag min runda i spåret. Kom hem dygnsur både inifrån och utanpå. Inga barn borde vara en dag på stan med vänner men inte idag. Idag åkte jag in till Eko och handlade favoritpastan som tagit slut i hela Nacka,

Image

Image

var förbi mitt vinlager och hämtade lite bra champagner och sedan parkerade jag bilen för att gå på min favoritbutik, Tingeling. Sjukt namn med bara de hetaste plaggen. De var först med Robinjeans vilket säger det mesta. Jag blev stamkund där när jag arbetade på Adam Live på TV3 och har varit stamkund sedan dess… Vågar inte tänka på hur mycket pengar jag har spenderat där. Insåg när jag kom in att det var ett tag sedan jag var där. Jag välkomnades som en prinsessa och när jag såg att de byggt om provningsbåsen insåg jag hur länge sedan det var. 50 % på allt stod det utanför-jag har ett stående diskont men detta fick igång mig. Helt ärligt är jag ibland rädd att gå dit då jag vet att det sällan slutar under 5 siffror! Men nu var jag här och har inte köpte något på länge. Jag fyndade, vilket jag i min värld alltid gör. Mitt inköp skulle ha kostat närmare 6000 kr och jag betalade 2450!!! Jag fick mina nya boots som jag redan älskar en såå cool orange(jag vet) men så läcker tröja, en svart tröja med mörka nitar på axeln samt en svart med fredstecken samt min nya favvokudde i skinn…

Image

Image

Image

Image

Väl hemma har jag tänt ljus, satt på bra musik och både min fotograf och min fd producent på TV3 knackar på dörren. Problemet är att jag vet inte om jag vill öppna eller krypa ner i ett vitchoklad doftande bad och bara prata med bubblorna i badet och i glaset-time will tell…

Men just nu…beacuse I am worth it….

Image

Första dagen på 2014!

2014, suger på talet, tycker om året redan på siffrorna. Detta kommer bli ett kanonår! Mycket kommer att hända…

Efter nyårsaftonens härliga middag och fest inleder jag dock denna dag mycket lugnt. God frukost som snarare blev brunch hos min väninna Therese. Lång promenad, hmmm snarare närmaste vägen till Ica Maxi för att köpa Cola Zero. Hur kan man leva utan den??? Förstå mig rätt, det gäller var dag oavsett fest eller ej. En tur i parken för att rasta våra barn innan man lätt frusen fick inta soffan. Ivanhoe missar jag sällan. Hur snygg är inte han… Nostalgi tripp tillbaka till 1982 då filmen gjordes. Anthony Andrews som är född 1948 var då 32 år och jag tolv. Vi hade matchat varandra betydligt bättre nu. Trots det blev jag varje år kär i honom. Så även idag. Sippandes på lite överbliven champagne trånade vi i nästan 3 timmar. Väl hemma är det bad och sedan än en gång krypa upp i soffan, nu på hemmaplan. Sonen firar nu sin andra julafton hos sin pappa. Löjromstoast följt av en äggröra med tryffel står på menyn som avslutas med lite goda ostar, hommage, 24 månader lagrad appenzeller och tryffelbrie. Bra start på det nya året. Välkommen 2014 jag kommer ta hand om dig om du ta hand om mig. Welcome bienvenue welcome…