Njut av vardagen…

Ja, jag vet nu är helgerna över och gråa, trista januari är ett faktum. Det är lååångt till nästa helgdag att fira. Budgeten har överskridits för att göra ALLA glada. Sedan kommer smällen, eller känslan att trots att man gjorde allt blev det inte kanske helt pricken över I:et. Än en gång ställer jag mig frågan; varför satsar man allt på ett kort? Varför ska man toppa och satsa allt för EN dag? Själv har jag slutat med att ha den känslan. När mina föräldrar gick bort (som levde efter den fadäsen) valde jag ett annat spår. Enkelt sagt, ha kul på veckans tråkigaste dag, tisdag. Min motivering är att när man är i feststämning, granen lyser liksom alla tända ljus, vänner är samlade och humöret är på topp behövs inget mer. Men när den iskalla, bitande kylan i både kropp och själ instämmer sig, då INGEN har rätt att fira, just då ska man ta fram det lilla extra. Guldkant i vardagen kan låta klyschigt men dock så sant. Jag talar av egen erfarenhet då jag fyller år i januari- vem vill fira något i januari!!!!! Nej då ska man späkas, vilket visar sig på bland annat gymmet. Jag älskar att träna och arbeta med min kropp därför är min träning en del av livet som att äta och sova. Men under januari händer det något på gymmet. Plötsligt ska ALLLA träna, maniskt. Alla pass är fulla men misstro mig inte. Jag förespråkar och lever till stor del att må bra bland annat genom träning. Tyvärr är återkommande senario att det fulla gymmet avfolkas i bästa fall i mitten av februari. Detta kan i viss mån liknas vid julen då man går all in. Varför bre allt smör på en liten del av smörgåsen då effekten att sprida ut den över hela både blir godare och bättre…

Med de insikter och funderingar kan jag glädja mig åt att en hel del riktigt bra viner kommer nu i januari. Viner som kan lagras och om man vill avnjutas vid de stora tillfällena. Själv gör jag tvärtom och tar en sipp en “boring” tisdag.

_DSC4397

 

Advertisements

DOC- märkning nu även på box

Jag har haft blandade tankar angående bag-in-box. Då jag som ung sommelier fick följa flaskans utveckling från den anrika korken till grand cru på skruvkork har många frågeställningar stutsat i huvudet. Korken ska låta vinet andas. När boxvinerna kom var jag starkt emot- ännu en skymf mot vinet. Idag när jag upplevt flera somrar i båt och stora fester i skärgården ser jag förpackningen fenomenal för ändamålet. Det som glädjer mig, likt skruvkroken på chablis gran cru, är att flera premiumboxar dyker upp. Nu senast var det Tommasi, den ärbara vinfamiljen som nu är inne på sin fjärde generation (startade 1902) som väljer att lägga sitt DOC vin på box. Vinet är ursprungstypiskt från Veneto och har lagrats på ståltank och slovensk ek.

Färgen är rubinröd och med en doft av tydliga mogna körsbär med en aning fatkänsla. Smaken har stort inslag av röda bär i den lite kärvare stilen som gör sig perfekt till mat. Förutom att vara ett strålande pastavin dricker jag det gärna till delar av den stora svampskörden som vi har i år. Varför inte en combo av paparedelle med en krämig trattkantarell och zucchini sås…

Tommasi Valpolicella BIB no vintage

Tommasi Valpolicella DOC

Årgång: 2016

Nr: 74509

Pris: 319 kr

Producent: Tommasi Viticoltori

Ursprung: DOC Valpolicella, Veneto, Italien

Druvor: Corvina 60%, Corvinone 10%, Rondinella 20% och Molinara 10%

 

Om man vill ha ett vitt alternativ på samma premiss kan jag rekommendera L-Chardonnay. L står för både vinområdet Languedoc och den berömda Chablistillverkaren Laroche. Vinet som även finns på flaska har en tydlig chardonnay näsa med gula stenfrukter och mineral som passar utmärkt till höstens alla skaldjur.

Lchardonnay

Artnr 5649 (75 cl finns också i FS med samma artikel nummer) 249 kr respektive 89 kr

Årgång 2016

Druva: Chardonnay

Små partier i systembolagssläpp 3 nov

Plötsligt händer det! Systembolaget släpper lite godingar mitt i höstrusket.

När det gäller bubblor kommer ett par godingar som inte ska missas.

99144, Gimmonet Extra Brut Oenophile Premier Cru Pierre Gimonnet&Fils 2008, 469 kr ( 900 fl )

En krämig underbar näsa med ett stort inslag av stenfrukter, rostade nötter och med en touch av honung. Smaken är fylld av mineraler, sälta och rostad brioche.

98038 Marc Herbrart Special Club Premier Cru 2012, 496 kr(600 fl)

Snustorr med eleganta rostade toner, mineraler och citrus.

Vita viner man inte bör missa;

96058 Château La Louvière 2010, 219 kr (1800 fl)

Läcker frukt med inslag av mandelblom, rostade nötter som bara smälter i gommen.

92674 Château-Chalon Vin Jaune Henri Maire 2009, 399 kr(240 fl170)

Jag har en förkärlek till torr sherry och oxiderade viner. Den nötiga lite kryddiga ton som pressar sig igenom mineralerna kan bli euforisk. Detta vin har inslag av detta och med en elegans av torrrostade nötter som bara ger mersmak…

Jag är ingen spritmänniska men när Plantation släpper sina Singel Cask Barbados;

99323 Plantation Single Cask Barbados Rök, 999 kr (2200fl) samt

99274 Plantation Single Cask Barbados 16 Years Old Elegant, 999 kr (702 fl)

Bra julklappar till romälskare…

Jura Whisky Tastival 2017, ett självklart val…

Jura Tastival är en del av festivalen “Feis Isle”, en veckas lång festival med whisky, mat och musik på de skotska öarna Islay och Jura.

Varje destilleri på dessa öar tilldelas sin dag där de öppnar sina dörrar för att välkomna besökare från hela världen för att visa sitt utbud, bjuda på whisky och inspirera till nya sätt att njuta av whisky – både för nybörjare och whiskyexperter.

IMG_7773Varje år under denna festival lanserar Jura Whisky en ny limiterad flaska – Jura Tastival. I Sverige lanserades årets Jura Tastival 2017 den 17e augusti på Systembolaget.

juratastivalwhisky2017lrg

Denna läckerbit sprider ett välbehag i såväl näsa som gom. När jag inför sommaren fick en pre-prrovning av whiskyn infann sig en harmoni. Tastival 2017 förenar Juras bästa, lagrade sprit, förädlad i både nya fat av amerikansk vitek samt äldre bourbonfat och handplockade Graham’s Port-pipes (fat) från lummiga Dourodalen i Portugal. Denna magnifika sprit har tappats på flaska outspädd, så kallad “cask strenght” och har inte filtrerats. 

Just kombinationen med portvinsfaten och den amerikanska viteken visade sig var en fullträff. För samlare ett måste för oss andra något man inte bör missa. Totalt producerades 3200 flaskor varav Sverige blev tilldelad 700. Whiskyn, som är innehar 51 alkohol procent kostar 1185 kr. Detta är den fjärde årgången.

Färg: Bärnsten och gyllene mahogny

Doft: Mörka skogsbär, mjuk lakrits, mogna plommon och krämig vit choklad

Smak: Apelsinzest, valnötskaka, glaserad ananas och svartvinbärslikör

 

Zýme, ett bubblande vin i champagneklass!

Kvartetten av viner från Zýme avslutas med stil i form av bubblor. Vinet består av enbart blåa druvan Pinot Nero vilket är Italiens motsvarighet till Pinot Noir.

Z_Metodo

Zýme Metodo Classico 2010, beställningsnummer 77034, 390 kronor.

Vacker, ljus färg med små, fina, regelbundna bubblor. Doften är mineralbaserad med inslag av mogen citrus, gula äpplen och rostade nötter med en hint av anis. Smaken är snustorr där nötkross och mineraler möter flinta och lime. Bra längd med elegant avslut. Tack vare dess torrhet passar den utmärkt förutom till aperitf och snittar även till asiatiskt kryddad mat och sushi.

002

Detta var det sista vinet från Zýme för den här gången. Men jag kan som teaser berätta att svenska vinimportören Vino Conoscenza kommer i höst att släppa världens dyraste Amarone från just Zýme. Så håll ögonen öppna.

Vino_Conoscenza_Label_GOLD

Gå gärna in och titta på deras hemsida och läs mera om deras viner; http://www.vinoconoscenza.se

 

Amarone-när det är riktigt bra

Ibland ska man inte krångla till det. Amarone talar för sig själv men kan trots det vara så olika, vilket inte bara visar sig i priset.

Och nu talar vi om Zýme igen och en vinmakare som visat att han går sin egen väg. Han går hela vägen ut och låter vinet få jäsa utan tillsats av jäst. Här litar man på naturen som får ha sin gång. Väl i faten låter han endast fylla på avsaknaden av det vin som dunstar utan att röra vinet. Filosofin är att göra bra vin och släppa dem när de är mogna. Nu, idag, presenteras årgången 2008.

druvor tork

Zýme, Amarone Classico della Valpolicella, 2008, beställningsnummer 709993, 1090 kronor

 

Druvsammansättning; 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina.

Druvorna torkas minst tre månader utan användning av avfuktare för att pressas under januari månad. Sedan ligger druvorna i stål- och betongtankar, utan tillsatt jäst, fram tills att jäsningen inleds.

 

Vinet får sen mogna i ovala ekfat i minst fem år. Under dessa år är ”fåfyllning” det enda som görs med vinet och vinets karaktär får gradvis utveckas på egen hand. Efter tappning på flaska ligger de ett år innan vinet är klart att säljas till kund.
Intensiv rubinröd färg. När vinet mognar blir det mer granatfärgat. Doften är fylld av mogna körsbär, moreller, halvmogna plommon och kryddor

Smaken inleds med kryddighet som speglar doften och adderar konserverad frukt. När vinet mognar ligger smaken kvar längre i munnen och förstärks med peppar, lakrits och kakao.

Z_Amarone

Vinet passar bra till saftigt kött och mogna ostar såsom parmesan och gran padano. Smakar även utsökt på egen hand eller som avlutning på en måltid.

 

Själv avslutar jag gärna kvällen med ett glas vid brasan, då våren tyvärr ännu inte helt har infunnit sig…

 

 

 

Zýme on a Monday!

Detta är det andra vinet från Zýme som släpps av kvartetten viner. …

Ett vin med Amarone-känsla men är helt torrt och inte lika tungt.

Zýme Valpolicella Classico Superiore 2012, beställningsnummer 72847, 375 kronor

Druvsammansättningen består av Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rodinella 25 % samt Oseleta 5 %.

En stor doft fylld av mogna körsbär, sviskon och torkade fikon. Smaken är sammetslen och mjuk med inslag av mörka bär och färska kryddor som i avslutet får en viss markerad kärvhet och tannin. Bra längd och kraft.

 

Vinmakaren och grundaren till Zýme, Celestino Gaspari, har sagt om sig själv; ”Jag är ingen normal man. Jag gillar inte att leva enkelt.”

Håller med, vem vill det… Beställ idag och avnjut i helgen

Kairos-när livet står stilla…

Ibland står bara tiden stilla. Precis så känns det när jag doftar på Kairos. Vinet är ett av flera viner från vingården Zýme som kommer att släppas en efter en.

Först ut är det maffiga vinet som inte har mindre än femton olika druvor; Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino.

zyme_team-Celistino skördar

Alla druvor skördas för hand när de är mogna. De som skördas först läggs på torkning i väntan på resterande. Det kan gå upp till 40 dagar mellan de som skördats först till de sista.

Kairos 2011, beställningsnummer 75871, 650 kronor.

En stor doft av mörka bär, mocca, kaffe och mörk choklad. Smaken är insmickrande och läskande och kan liknas vid en fantastisk chokladpralin med körsbärsinnehåll som långsamt tonar ut. En stor njutning utöver det vanliga. Avnjuter vinet allena eller till en god köttbit eller några väl lagrade ostar.

zyme_slider_009

Jag är inte förvånad över att Wine Spectator gav vinet 92 poäng.

Kairos betyder på grekiska det rätta ögonblicket vilket vinet verkligen symboliserar.

En historia från livet

En man ifrån Italien möter en passionerad säljare ifrån Sundsvall.

Toni Zalbo, italienaren, som alltid har älskat sitt hemland. Vinet och maten har alltid varit centralt i familjen under åren. Därför var det inte konstigt att han fick kontakt med Örjan Engelmark, som delade hans passion till vinet och maten från Italien. De bestämde sig för att träffas över lite vin och mat.

Sen dess höll de kontakten och flera kvällar med vinupplevelser följde.

Örjan var en säljare som blev kär i viner, speciellt från Valpolicella. Han till och med dedikerade sitt bröllop i Amarone klunkar. Han insåg att livet i Sundsvall hade mera att ge än det han uppnått. Han sa upp sig och började dedikera sitt liv till vin och speciellt till Amarone.

Örjan började föreläsa och göra provningar men det fanns mera att uppnå. Så en dag utbrast Toni – Örjan det är du som är Italienaren och borde göra det!

Det dröjde inte länge innan de förstod att de behövde göra detta tillsammans.

Beslutet togs 20 maj 2015 Vino Conoscenza blev till och här är man idag…

I dagarna släpper de fyra guldstenar ifrån vingården Zýme.

/mother-a place to be

Om man säger Melker Andersson, Danyel Couet och Jonas Svensson tror jag de flesta förknippar det med god, vällagad mat. Tillsammans har de nu skapat ett helt nytt restaurangkoncept. Man äter nyttigt och umgås i det bästa former.

 

 

 

De har gjort det igen-skapat ett nytt forum där man kan njuta av mat och dryck i socialt sammanhang. Kombon Melker, Danyel och Jonas har gjort det förut.Nu har de tagit restaurangupplevelsen till en ny nivå. Här skapas mat för alla i dagens sunda tecken. Ingen hälsorestaurang men med ett medvetet tänk där laktos mer eller mindre utesluts. Här ska njutas utan att behöva spinna av det på gymmet dagen efter. Robby Radovic, den amerikanska barchefen, serverar drinkar helt utan raffinerat socker som har ersatts av bland annat agave och björksocker. Ett nytänk ut i minsta detalj där hälsan står i fokus utan att få det att bli tråkigt. Och att ha tråkigt var det minsta man tänkte på när de öppnade i onsdags. Här möttes vi av matstationer och dryckeshak som välkomnar en till fullo. Det ska bli kul att följa detta koncept.